Kuih Apam

BAHAN-BAHANNYA :

1 cawan nasi sejuk
3/4 cawan gula pasir 
1 1/4 cawan air
1 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
1 camca teh instant yeast (mauripan)
Pewarna makanan pilihan anda
Kelapa parut putih + secubit garam = gaul rata & kukus sekejab

CARA MEMBUATNYA :

Satukan tepung gandum, tepung beras dan instant yeast. Kacau rata dan ketepikan. Kisar nasi sejuk bersama air dan gula pasir hingga halus. Kemudian tuang dalam bekas berisi tepung tadi. Kacau rata dengan whisk hingga rata dan licin. Perap 3 jam.
Panaskan kukusan, sapu acuan apam dengan sedikit minyak. Kacau bancuhan apam, letak pewarna makanan pilihan anda dan kacau rata . Sudukan dalam acuan hingga hampir penuh, buat hingga siap.
Kukus dengan api kuat selama 15 minit, balut tutup kukus anda dengan kitchen tuala yang bersih . Bila masak, keluarkan apam dari acuan dan boleh hidangkan bersama kelapa parut (anda boleh kukus sekejap kelapa parut tadi untuk tahan lebih lama).

CHEEZY WEDGES

BAHAN2 wedges:
Kentang 10bji
Tepung kfc 1/2 cawan
Air rebus kentang.

Cara menyediakan kentang wedges:

CHEEZY WEDGES

Belah kentang mengikut potongan wedges & basuh sehingga bersih ( Kulit Jangan Buang)
Rebus kentang selama 15 minit
Toskan
Hati-hati kentang wedges boleh patah masa ni sebab sudah empuk
Biarkan 15minit. Ambil tepung kfc gaulkan semua wedges tu. Panaskan minyak, apabila minyak telah panas kecilkan api dan masukkan wedges tersebut.
Angkat apabila sudah masak kekuningan.

Sos cheese
BAHAN2
2 ½ sudu mentega
2 ½ sudu tepung gandum (kalau nak lagi pekat lebihkan tepung)
1 liter susu segar
1 sudu kecil garam (secukup rasa..kalau tak mau masin kenalah sukat dan rasa)
2 sudu besar serbuk cili
2 sudu kecil serbuk lada putih
12 keping cheddar cheese (jenama cheesedale)
Sedikit pewarna kuning telur untuk cantikkan lagi warna chezzy

Cara-cara
Cairkan butter, masukkan tepung gandum, kacau jgn bagi berketul, masukkan susu, masukkan serbuk cili, serbuk lada putih dan masukkan cheddar cheese… masak hingga kepekatan yang dikehendaki. Letak pewarna kuning telur untuk naikkan seri cheezy. Mula2 nampak je cair..tapi bila dah sejuk  sos akan jadi kental.

KEK LUMUT

KEK LUMUT

bahan-bahan : loyang 8" x 8"

• 10 biji telur gred A
• 450g mentega berkualiti tinggi 
• 3/4 cawan gula kastor 
• 2 cawan nestum (dikisar halus)
• 1 cawan serbuk almond
• 1 cawan serbuk horlicks
• 1 cawan tepung hongkong/gandum (diayak)
• 2 sudu kecil esen vanilla
• 1 botol besar (60 ml) pes pandan  
• 1 cawan susu pekat manis

Cara-cara :

1. Sediakan pengukus. Didihkan air. Griskan loyang dengan mentega dan taburkan dengan sedikit  tepung (alaskan loyang dengan kertas minyak jika suka) 

2.Pukul mentega bersama gula halus dan esen vanilla hingga kembang dan berkrim. Gunakan kelajuan maksima. 

3. Masukkan telur sebiji dan pukul hingga sebati (guna speed perlahan). Kemudian, masukkan lagi sebiji telur dan pukul lagi. Ulangi proses ini sehingga habis. 

4. Masukkan susu pekat dan pes pandan. Putar sebati. 

5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit diselangselikan dengan horlicks, serbuk almond dan nestum . Kacau sebati. 

6. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan tutupkan dengan kertas foil yang sudah disapukan sedikit butter (supaya permukaan kek tak melekat pada kertas foil). 

7. Kukuskan selama 4 jam. (tambah air panas jika hampir kering) 

8. Setelah masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong. 

 

SAMBAL GORENG KACANG DAN IKAN BILIS

SAMBAL GORENG KACANG DAN IKAN BILIS
 
Bahan-bahan 
Kacang tanah secukupnya..digoreng & ketepikan
kentang dikupas kulit..dipotong nipis2 dan kecil-goreng garing
ditos dan ketepikan 

tempe (dihiris nipis-nipis & digoreng)
100 g ikan bilis halus/sederhana (dibasuh dan ditoskan)
6 biji bwg merah (dikisar)
3 biji bawang putih (dikisar)
1/2 inci belacan (dikisar)
3-4 sudu besar cili kering kisar
1/2 sb air asam jawa
garam dan gula secukupnya

Cara-cara memasak:

Sediakan kuali. Panaskan 3-4 sudu besar atau lebih minyak masak dan goreng ikan bilis sehingga benar-benar garing. Angkat dan toskan.
Tumis bahan2 kisar dgn menggunakan minyak bekas menggoreng td sehingga terbit bau (tumis lama sikit supaya cili btl2 masak).
Masukkan air asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Kacau sehingga kering. Tutupkan api. Biarkan bahan tumisan sejuk. Kemudian masukkan ikan bilis ,kacang tanah,kentang yg digoreng td dan gaul sehingga rata. Biarkan seketika di dlm kuali.

Rendang Ikan Tongkol

Rendang Ikan Tongkol

1 kg ikan tongkol - bersihkan, perap dgn garam dan air limau nipis

Bahan kisar:
30 tangkai cili kering
5 biji cili merah
2 biji bawang besar
4 ulas bawang puith
sedikit halia dan sedikit serbuk kunyit

Bahan sampingan:
3 helai daun limau purut
2 helai daun kunyit
lengkuas
1 keping asam keping
garam dan gula secukup rasa.
1 liter santan.

Masukkan bahan kisar dalam kuali. Masak seketika baru masukkan santan. Kacau perlahan-lahan. Biarkan kuah agak mengering baru masukkan ikan dan bhn sampingan. Kacau perlahan. Biarkan sampai kering. Perisakan dgn garam dan gula. Kalau dah masak keluarkan asam keping, nanti terlebih masam pula.

SAMBAL UDANG TERUNG PIPIT

SAMBAL UDANG TERUNG PIPIT

Bahan-bahan : 
1 kg udang segar - dibuang muncung dan ekor
2 cawan terung pipit
Garam dan serbuk perasa

Bahan kisar :
Segenggam cili padi+10 tangkai cili hidup
Sedikit belacan
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
Sedikit halia

Cara memasak :
1. Tuangkan sedikit minyak masak kedalam kuali. Apabila panas, tumiskan bahan-bahan kisar tadi sehingga garing
2. Apabila bahan tumis agak garing, masukkan terung dan kacau rata
3. Seterusnya masukkan udang, garam, serbuk perasa dan terus kacau sehingga udang dan terung masak.
4. Tutup api dan sedia dihidangkan

TART TELUR

TAT TELUR

Bahan Kulit: 
500 gm tepung gamdum
11/2 cawan majerin
1 sudu besar lemak sayur/crisco (x letak pun x pe tp utk merapuhkan lg)
2 sudu besar gula
1 biji telur

Cara.
1. Gaulkan semua bahan kecuali telur saperti serbuk roti.
2. Masukkan telur dan gaul rata.
3. Canaikan setebal 1/2 cm sebelum diterap bulat.
4. Lletakkan kulit tat di dalam dulang acuan bermangkuk kecil
(petty tin) yang sudah digriskan.
5. Cucukkan dgn garfu..[hilangkan gelembung angin]
6. Bakar selama 10 minit pada suhu 180C.
7. Keluarkan dan tuangkan adunan kastad telur kedalam tat.
8. Bakar semula 5 minit.
9. Sejukkan dan hidangkan.

Filling Kastad
1 cawan susu cair
4 biji telur
1 cawan gula
1 cawan air biasa
1 sudu besar tepung kastad
1/2 s/teh vanilla
sedkit pewarna kuning

Cara:
1. Gaul semua semua bahan perlahan sehingga sebati.
2. Tuangkan keatas kulit tat yg telah dibakar separuh masak