Rendang Ikan Tongkol
1 kg ikan tongkol - bersihkan, perap dgn garam dan air limau nipis
Bahan kisar:
30 tangkai cili kering
5 biji cili merah
2 biji bawang besar
4 ulas bawang puith
sedikit halia dan sedikit serbuk kunyit
Bahan sampingan:
3 helai daun limau purut
2 helai daun kunyit
lengkuas
1 keping asam keping
garam dan gula secukup rasa.
1 liter santan.
Masukkan bahan kisar dalam kuali. Masak seketika baru masukkan santan. Kacau perlahan-lahan. Biarkan kuah agak mengering baru masukkan ikan dan bhn sampingan. Kacau perlahan. Biarkan sampai kering. Perisakan dgn garam dan gula. Kalau dah masak keluarkan asam keping, nanti terlebih masam pula.
SAMBAL UDANG TERUNG PIPIT
Bahan-bahan :
1 kg udang segar - dibuang muncung dan ekor
2 cawan terung pipit
Garam dan serbuk perasa
Bahan kisar :
Segenggam cili padi+10 tangkai cili hidup
Sedikit belacan
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
Sedikit halia
Cara memasak :
1. Tuangkan sedikit minyak masak kedalam kuali. Apabila panas, tumiskan bahan-bahan kisar tadi sehingga garing
2. Apabila bahan tumis agak garing, masukkan terung dan kacau rata
3. Seterusnya masukkan udang, garam, serbuk perasa dan terus kacau sehingga udang dan terung masak.
4. Tutup api dan sedia dihidangkan
TAT TELUR
Bahan Kulit:
500 gm tepung gamdum
11/2 cawan majerin
1 sudu besar lemak sayur/crisco (x letak pun x pe tp utk merapuhkan lg)
2 sudu besar gula
1 biji telur
Cara.
1. Gaulkan semua bahan kecuali telur saperti serbuk roti.
2. Masukkan telur dan gaul rata.
3. Canaikan setebal 1/2 cm sebelum diterap bulat.
4. Lletakkan kulit tat di dalam dulang acuan bermangkuk kecil
(petty tin) yang sudah digriskan.
5. Cucukkan dgn garfu..[hilangkan gelembung angin]
6. Bakar selama 10 minit pada suhu 180C.
7. Keluarkan dan tuangkan adunan kastad telur kedalam tat.
8. Bakar semula 5 minit.
9. Sejukkan dan hidangkan.
Filling Kastad
1 cawan susu cair
4 biji telur
1 cawan gula
1 cawan air biasa
1 sudu besar tepung kastad
1/2 s/teh vanilla
sedkit pewarna kuning
Cara:
1. Gaul semua semua bahan perlahan sehingga sebati.
2. Tuangkan keatas kulit tat yg telah dibakar separuh masak
